maandag 28 november 2011

Cherry Coconut Macaroons

Het wordt weer eens tijd om een recept te delen. Volgende week hebben we met de schoonzusjes een 'cookie exchange'. Iedereen bakt dan twee soorten koekjes en vijf dozijn van elk. Zo krijgt iedereen een dozijn van elk soort en heb je een hele voorraad verschillende koekjes, squares enz. Dit doen we elk jaar vlak voor de feestdagen, zodat je een voorraad in huis hebt voor alle visites en festiviteiten. Heel handig, want zo hoef je je daar geen zorgen meer over te maken.
Vorige week heb ik een recept van Cherry Coconut Macaroons uitgeprobeert. Als je van kokos houdt, dan is dit echt iets voor jou!


Het recept heb ik weer 'vertaald'  in ml. Wij werken met cups en spoons, i.p.v. wegen. Een cup is bijv. 250 ml.

Cherry Coconut Macaroons
500 ml geraspte kokos
175 ml Maraschino cherries (Ik kan de goede vertaling hier niet voor vinden. Het zijn kersen op zoet sap met
                                              een amandelsmaakje.)
125 ml geschaafde amandel, geroosterd. (Even in de pan zonder boter bakken, totdat ze lichtbruin zijn.)
125 ml bloem
Klein theelepeltje zout.

4 grote eiwitten
Halve theelepel amandelextract
125 ml suiker

Mix de eerste vijf ingredienten in een kom.

Klop de eiwitten en amandelextract in een kom totdat het schuimig is. Voeg de suiker geleidelijk toe en blijf kloppen, totdat er pieken ontstaan.
Roer de kokosmix erdoor, totdat het net vochtig is.
Gebruik twee eetlepels om de mix op een ingevette bakplaat te leggen. Zorg dat de bultjes 5 cm van elkaar af liggen.
Bak voor 15 minuten op 160 graden Celcius, totdat de randjes goudbruin zijn.
Laat voor 5 minuten op de bakplaat liggen, voordat je ze op een bord legt om af te koelen.
Maakt ongeveer 16 macaroons.

Ze smaken een beetje droog, doordat het kokoskoekjes zijn. Maar het is een keer wat anders en ze zien er erg leuk uit! ;-)

Lekker met een kopje cappuccino!

Het kussen voor in de kamer heb ik ook afgemaakt. Voor de voorkant heb ik vier lapjes aan elkaar genaaid, zoals bij een quilt.
De achterkant bestaat uit twee stukken stof die elkaar overlappen met knopen. De knopen zijn met stof bekleed. Hiervoor kun je speciale knopen kopen. Heel eenvoudig en toch een leuk effect!


Nu moet ik nog even bedenken welk ander koekje ik zal bakken voor de cookie exchange. Ik zal het jullie laten weten!

Ps. Laat me weten wat je van de macaroons vindt, als je het recept probeert. Ik ben benieuwd!

1 opmerking:

  1. Ha Gerlien,

    Die koekjes zien er inderdaad mooi uit! Ik heb net spritskoekjes gebakken. Ik had ze gespoten op de bakplaat, echt leuk werk en geeft een mooi resultaat.
    En wat heb je een mooi kussen gemaakt zeg! Ik ben benieuwd naar je volgende recept!

    Groetjes van je nicht Marieke

    BeantwoordenVerwijderen