Cherry Coconut Macaroons

Het wordt weer eens tijd om een recept te delen. Volgende week hebben we met de schoonzusjes een 'cookie exchange'. Iedereen bakt dan twee soorten koekjes en vijf dozijn van elk. Zo krijgt iedereen een dozijn van elk soort en heb je een hele voorraad verschillende koekjes, squares enz. Dit doen we elk jaar vlak voor de feestdagen, zodat je een voorraad in huis hebt voor alle visites en festiviteiten. Heel handig, want zo hoef je je daar geen zorgen meer over te maken.
Vorige week heb ik een recept van Cherry Coconut Macaroons uitgeprobeert. Als je van kokos houdt, dan is dit echt iets voor jou!

Het recept heb ik weer 'vertaald'  in ml. Wij werken met cups en spoons, i.p.v. wegen. Een cup is bijv. 250 ml.

Cherry Coconut Macaroons
500 ml geraspte kokos
175 ml Maraschino cherries (Ik kan de goede vertaling hier niet voor vinden. Het zijn kersen op zoet sap met
                                              een amandelsmaakje.)
125 ml geschaafde amandel, geroosterd. (Even in de pan zonder boter bakken, totdat ze lichtbruin zijn.)
125 ml bloem
Klein theelepeltje zout.

4 grote eiwitten
Halve theelepel amandelextract
125 ml suiker

Mix de eerste vijf ingredienten in een kom.

Klop de eiwitten en amandelextract in een kom totdat het schuimig is. Voeg de suiker geleidelijk toe en blijf kloppen, totdat er pieken ontstaan.
Roer de kokosmix erdoor, totdat het net vochtig is.
Gebruik twee eetlepels om de mix op een ingevette bakplaat te leggen. Zorg dat de bultjes 5 cm van elkaar af liggen.
Bak voor 15 minuten op 160 graden Celcius, totdat de randjes goudbruin zijn.
Laat voor 5 minuten op de bakplaat liggen, voordat je ze op een bord legt om af te koelen.
Maakt ongeveer 16 macaroons.

Ze smaken een beetje droog, doordat het kokoskoekjes zijn. Maar het is een keer wat anders en ze zien er erg leuk uit! ;-)

Lekker met een kopje cappuccino!

Het kussen voor in de kamer heb ik ook afgemaakt. Voor de voorkant heb ik vier lapjes aan elkaar genaaid, zoals bij een quilt.

De achterkant bestaat uit twee stukken stof die elkaar overlappen met knopen. De knopen zijn met stof bekleed. Hiervoor kun je speciale knopen kopen. Heel eenvoudig en toch een leuk effect!

Nu moet ik nog even bedenken welk ander koekje ik zal bakken voor de cookie exchange. Ik zal het jullie laten weten!

Ps. Laat me weten wat je van de macaroons vindt, als je het recept probeert. Ik ben benieuwd!

Gezelligheid

We hebben de eerste sneeuw al gehad! Vrijdagmorgen sneeuwde het dikke vlokken en al snel was alles wit. Zou de winter nu al echt beginnen? Maar gelukkig niet. s'Middags was alles weer weg. Nu regent het en is het donker buiten. Dus kunnen we binnen gezellig de kaarsjes en lampen aan doen.
Ik heb liever regen dan sneeuw. Sneeuw staat voor een tijdje wel gezellig, maar het wordt zo snel vies en het is zo lastig. Als je naar de winkel wilt en je stapt uit de auto, kun je eerst over een berg sneeuw klimmen. Het oprit moet altijd schoongeschoven worden (dat doet Gerard trouwens) en het is zo koud!!
Wat ik zo leuk aan regen vindt is dat het dan bewolkt en donker is. Zo kun je het binnen gezellig maken, lekker knus! Hier in Canada kennen we niet veel bewolkte dagen. Vaak hebben we een strakblauwe lucht, ook 'swinters. Natuurlijk staat dat prachtig met die sneeuw. Letterlijk en figuurlijk, oogverblindend! Maar dan heb je dus ook dat felle licht dat naar binnen schijnt en het te licht is voor kaarsjes en schemerlampen.
Maar nu genieten we nog even van de regen en het herfstweer!
Vorige week was het verder lekker weer en heeft William nog even buiten gespeeld.

Nu de zomer voorbij is en er niet meer in de tuin gewerkt hoeft te worden, heb ik ook weer meer tijd om binnen bezig te zijn. Een van mijn hobbies is naaien en dat kan ik in de basement doen. Daar staat een grote tafel waar ik het mooi kan laten liggen en er weer verder mee kan gaan als ik weer tijd heb.

Van mijn zusjes had ik een mooi stuk plastic gekregen om een hoes om het aankleedkussen van te maken. Het was even puzzelen, maar na een beetje passen en meten, past hij er nu precies omheen. Ik ben er erg blij mee en het staat zo gezellig in Sofia's kamer.



Het is zo leuk om te zien hoe Sofia veranderd. Ze lacht veel en praat op haar manier. Als we tegen haar praten, maakt ze allerlei geluidjes en kijkt je echt aan met haar heldere oogjes. Een hele lieve en makkelijke baby!

Williams kamer hebben we ook gezellig gemaakt. Ik had al heel lang de grote wereldkaart van Ikea op m'n verlanglijstje staan. We zijn een tijdje terug weer naar Ikea gegaan en hebben hem gekocht. Hij is echt groot en past precies boven Williams bed!

Staat leuk en vooral heel leerzaam, ook voor mij!;-) Het is echt interessant om te bestuderen. Al de namen van de States in Amerika staan er ook op en het is leuk om te zien waar het allemaal precies ligt. Vooral omdat je daar nu meer mee te maken hebt, omdat we in hetzelfde werelddeel wonen.

De vlaggetjes aan het bed had ik al een keer gemaakt voordat William was geboren. Aan de andere kant van de vlaggetjes staat: 'It's a boy!' Het kussen heb ik een paar maanden geleden gemaakt en het lampenkapje tijdens een workshop bij de Mainstreet in Rijssen. (Een van mijn favoriete winkels!)

Binnenkort wil ik een paar kussens voor op de bank in de kamer maken. Leuk om op deze manier het huis steeds gezelliger te maken!

Fall (herfst)

Bijna alle bladeren zijn van de bomen. De herfst gaat langzaam, maar zeker over in de winter. Dit jaar is de herfst erg snel gegaan, omdat we al vroeg nachtvorst kregen. De herfst kan hier prachtig zijn, vooral als je Up North door de bossen en langs de meren rijdt. De bladeren veranderen in felle kleuren, rood, oranje en geel.
Een tijdje geleden (toen Anneke hier was), zijn we langs de Amish gereden en hebben wat foto's gemaakt.
Het was een bewolkte en donkere dag, maar toch wil ik jullie wat foto's van de omgeving hier laten zien.

Een Amish farm.

Als je goed kijkt zie je twee Amish vrouwen in blauwe kleren aan het werk in de moestuin.

Dit is een typische, Canadese schuur, waar je er heel veel van ziet. Meestal zijn ze, zoals hier, rood geverfd en vallen op in het landschap. Deze is al oud en de verf afgebladderd.

De Amish hebben grote moestuinen, omdat ze zoveel mogelijk in hun eigen levensonderhoud proberen te voorzien. In de zomer en herfst kun je allerlei groenten en fruit in stalletjes langs de weg kopen. Soms wordt het ook vers voor je uit de tuin gehaald. Vorige zomer kocht ik rabarber en dat werd vers uit de groententuin voor mij afgesneden. Het kost ook een stuk minder dan als je het in de winkel koopt. En het is lekker vers!

Een boerderij met een rode schuur in de verte.

Een stukje heuvelig landschap.

Amish schooltje.

We reden een eindje verder en kwamen langs het Amish schooltje. Deze staat naast het huis van mijn zwager en schoonzus.

Op de terugweg hadden ze pauze en de kinderen speelden buiten, wat zag dat er nostalgisch uit! We hadden graag een foto willen maken, maar dat is tegen het principe van de Amish en daar moet je rekening mee houden. Zij zijn er op tegen om foto's of afbeeldingen van mensen te maken. Zelfs de poppen van de meisjes hebben geen gezicht.

De kinderen gaan tot ongeveer groep 8 naar school en dan aan het werk. De juf die voor de klas staat (alle leeftijden zitten in een lokaal) is zelf meestal net klaar met school en is vrijgezel. Zodra ze trouwt, wordt er iemand anders juf.

Houtzagerij.

Op deze farm woont Levi. Mijn schoonouders halen hier altijd eieren, die wij dan weer bij hun uit de koelkast mogen pakken :-) Toen ik hier net was ging ik met mijn schoonmoeder mee, want dat leek mij natuurlijk wel interessant! Levi vroeg wie ik was en ik vertelde dat ik hier voor een jaar zou zijn om les te geven op de Rehoboth School (wat natuurlijk wel langer dan een jaartje is geworden!). Sinds die tijd ben ik de 'school teacher.' Als ik hem tegenkom in town, groet hij mij met 'You're the school teacher, right?' 

Altijd mooi om even door het Amish gebied te rijden. Je waant je dan echt in vroegere tijden.

Alles gebeurt met paard en wagen of lopend. In de winter zal dat wel heel koud zijn! Je kunt niet zomaar even de verwarming aanzetten in je buggy. Dan ben ik toch wel blij dat wij makkelijk even met een warme auto wegkunnen!